豆面煎饼，是一道面点。主要制作材料有豆面、五香粉、精盐等。在农历二月二日，也是人们常说的"龙抬头"， 山西民间都要吃"饼"，俗称"剥龙皮"。平遥、祈县、介休、汾阳一带就常食豆面煎饼，此饼还可使用荞面、杂面等烙制。

豆面煎饼

主要食材

(资料图片)

豆面

辅料

五香粉、精盐

特点

软嫩清香，有特殊豆香味

挂面煎饼鸡蛋灌饼烙饼玉米面煎饼烤鸭卷饼的制作方法煎饼豆面条荞面煎饼的做法大全葱油饼油饼

原料配方

主料

豆面300克。

辅料

五香粉、精盐、食油各少许，清水500克。

制作方法

1.将豆面放入盆内，加入五香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。

2.将大铁鏊上火(乡间多用麦秸火或茭秆火)，烧热后鏊面抹匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上用竹片或木片摊开，成为直径30厘米、l毫米薄的大圆片，烧到两面定皮后，呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。